فرن في الأواني مع البطاطا

الطبخ في الحديد الزهر والأواني له جذور السلافية. طهي المضيفون الطعام في الماضي القريب في أفران وتركوا الأطباق في الداخل وضعفوا ببطء في الحرارة اليسرى.

الأسر الغنية لديها مجموعتين من الأواني. تستخدم في أيام الأسبوع ، والبعض الآخر ، أنيقة ، خدم في أيام العطلات. عرف المناخ البارد عادات الأكل. أطباق ساخنة من اللحوم والفطر ، لعبة مشبعة السلاف. من النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، ظهرت البطاطس في أراضي الدول الأوروبية وفي روسيا. أصبحت الدرنات ، اللذيذة والمرضية ، الخبز الثاني للعديد من الشعوب.

مع ظهور مواقد الغاز والكهرباء ، فإن تقليد الطهي وتقديم الطعام في الأواني قد فقد أهميته. يمكنك تذوق الطبق فقط في المطاعم. فقط بحلول نهاية القرن الماضي للطهي في المنزل بدأت في استخدام الفخار. أصبحت بعض الوصفات القديمة متاحة وشعبية.

أطباق السعرات الحرارية

الطهي في الأواني يجعل الطعام ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي. يمكنك تقليل قيمة الطاقة للطبق عن طريق تقليل كمية الدهون.

اللحوم الجدول السعرات الحرارية في الأواني مع الفطر:

في وعاء واحد مجزأ ، يتم الحصول على حوالي 400 جرام من الطبق النهائي ، والقيمة الحرارية من 650 - 680 سعرة حرارية.

الكلاسيكية وصفة اللحوم بوعاء

مع القلي والغليان المبدئي للمنتجات حتى يتم طهيهما نصف ، تستغرق العملية من 70 إلى 80 دقيقة. فيما يلي قائمة بالمنتجات اللازمة لطهي أربع وجبات من اللحم مع البطاطا في الأواني.

• 0.6 كيلوغرام من لحم الخنزير ، ولحم شفرة الكتف ، ولحم الخنزير أو الرقبة مناسبة ؛
• 0.5 كيلوجرام من درنات البطاطا المقشرة ؛
• 100 - 120 غرام من البصل.
• 50 مل من الزيت
• 160 جم ​​كريما حامضة أو مايونيز ؛
• ملح حسب الرغبة
• 20-30 غرام من الشبت وغيرها من الأعشاب.
• الفلفل المطحون حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اغسل و قشر البطاطس. للحصول على الكمية المناسبة من الدرنات عند الخروج ، خذ الثلث الآخر. اغسل البطاطا المقشرة مرة أخرى وأقطعها بخشونة. اترك الدرنات الصغيرة كاملة أو مقطعة إلى نصفين.
2. اسلقي البطاطا في ماء مملح حتى تكتمل ، حتى يصبح الهيكل ناعمًا. من لحظة الغليان ، يجب أن لا يمر أكثر من 12 دقيقة.
3. استنزاف ماء البطاطا في وعاء منفصل ، وسوف تكون هناك حاجة في وقت لاحق.
4. تقطيع اللحم إلى قطع تزن حوالي 40 جرام.
5. يُطهى البصل في حلقات نصف ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف إليه اللحم ويُقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك. في النهاية ، ملح خفيف والفلفل حسب ذوقك.
6. في أسفل كل وعاء ، ضع ربع من اللحم والبطاطس. اسكب الماء الساخن المتبقي بعد غليان البطاطا. ملء كل وعاء إلى "الكتفين" مع المكونات وتغطية مع الأغطية.
7. ضع الأطباق في وسط الفرن. طبخ لمدة 30 دقيقة.
8. إزالة الأغطية ، في كل وعاء إضافة اثنين ملعقة كبيرة. ل. كريما حامضة وخضار مفروم ، أعد الأطباق إلى الفرن.
9. اترك الطبق حتى ينضج عند نفس درجة الحرارة لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، ثم أغلق الموقد.
10. اترك اللحوم والبطاطس في الفرن تنخفض لمدة 5-6 دقائق وتقدم مباشرة في أوعية على ألواح خشبية.

وصفة اللحم مع البطاطا مع الفطر والبصل

نحن نستعد الطبق في أربعة أواني.

المكونات:

• 250 - 300 غرام من فطر طازج ؛
• 500 غرام من لحم العجل.
• 500 غرام من درنات البطاطا ؛
• 90 غرام من البصل.
• 160 مل من الكريمة الثقيلة أو الكريما الحامضة ؛
• 500 مل من الماء ؛
• 100 مل من الزيت ؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة ؛
• 20 غرام من الخضر.

1. قطع البصل إلى حلقات نصف.
2. اغسل الفطر ، وقطع نهايات الساقين ومقطعة إلى لوحات.
3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلّى البصل أولاً ، وبعد خمس دقائق يُضاف الفطر ، ويُملح كل شيء قليل الملح ، ويُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 7 و 8 دقائق. نقل إلى وعاء.
4. تقطع اللحم البقري إلى قطع بمعدل ثلاثة إلى أربعة أشياء صغيرة لكل وجبة.
5. في مقلاة حيث تُطهى الفطر ، يُضاف جزء آخر من الزيت ويُقلى اللحم البقري على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الملح والفلفل حسب الرغبة.
6. يُسكب اللحم بالماء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا تحت الغطاء لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة.
7. اغسل البطاطا وقشرها واغسلها مرة أخرى ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
8. يُسكب الزيت المتبقي في مقلاة نظيفة ويقلى البطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الملح حسب الذوق في النهاية.
9. في كل وعاء ، يتم الترتيب: اللحم مع هذا العصير والبطاطا والفطر ، آخر طبقة ستكون كريمة أو كريما حامضة.
10. أخبز لمدة 35 - 40 دقيقة في أوعية تحت غطاء في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

يُضاف الخضر المفروم إلى الطبق النهائي ويُقدّم.

نصائح مفيدة

1. اغسل أواني جديدة قبل الاستخدام ، وامتلئها بالماء وضعها في فرن ساخن لمدة نصف ساعة أو ساعة. هذا مهم عندما لا يكون الداخل مغطى بالتزجيج. ينبغي أن تصنع الأواني من الطين المكلس المقاوم للحرارة.
2. لا تضع الأواني المملوءة في فرن أحمر حار ، ولكن ضعها على رفوف ساخنة مع طعام ساخن. هذا سوف يحميهم من الشقوق عندما تنخفض درجة الحرارة.
3. يتم نشر الوصفات على شبكة الإنترنت حيث يتم وضع اللحوم والبطاطا في مكانها. ثم عد وقت الطهي من لحظة غليان السائل. خلاف ذلك ، سوف يتبخر السائل قبل أن تصل اللحوم والبطاطا إلى الجاهزية.

ما اللحوم لاختيار لتحميص الشواء مع البطاطا

• لحم الخنزير مثالي لطهي البطاطس المقلية مع البطاطس. ينضج بسرعة ، ويحتوي على خطوط خفيفة من الدهون وعدد قليل من الأفلام.
• بالإضافة إلى لحم الخنزير ، يمكنك أن تأخذ خروف صغير. عجينة الساق الخلفية مناسبة.
• إذا كنت تأخذ لحوم البقر ، ثم من حيوان تتراوح أعمارهم بين سنة وثلاثة. اللحم من شفرة الكتف أو المتن هو جيد.

سوف تعطي وصفات الطبخ في الأواني العيد نظرة احتفالية. تتحول الأطباق اللذيذة والعطرة إلى روح الفرن الروسي. يمكنك طهي اللحم والبطاطا في مقلاة مشتركة ، وترتيبها في الأواني ، وإضافة الجبن المبشور أو القشدة الحامضة في الأعلى وتقديم الاستعداد الكامل في الفرن لمدة 10 - 15 دقيقة. كل شيء بسيط ، ولكن لذيذ جدا!

شاهد الفيديو: بطاطس برستيج فالفرن على طريقة المطاعم الراقية (قد 2024).