كيف لطهي capercaillie في الفرن وفي طباخ بطيء

Capercaillie هو طائر نادر يصعب العثور عليه حتى بالنسبة لصياد متمرس. ومع ذلك ، في بعض الأحيان تمكنت من إطلاق النار. تحتاج إلى طبخ بعناية وبعناية. خلاف ذلك ، فإن الإعداد غير السليم يسبب إنتاج مدلل. ماذا أقول عن المزاج؟

الطائر غريب نسبيا. ليس من المستغرب أن العديد من الطهاة ذوي الخبرة لا يعرفون كيفية طبخه في الفرن وفي الطباخ البطيء. في نفس الوقت ، أريد أن يكون الطبق صالحًا للأكل ويجلب الكثير من المتعة.

لحم capercaillie داكن ولذيذ وعصير ، لكنه قاسي قليلاً. الطعم يعتمد مباشرة على الموسم والنظام الغذائي. على وجه الخصوص ، في الخريف ، يأكل الطائر التوت البري ، لذلك تضاف نكهة التوت البري. بعد بداية فصل الشتاء ، تحولت اللعبة إلى الإبر ، لذلك في بداية موسم الربيع هناك طعم صنوبري.

للطبخ العديد من الميزات المرتبطة بإزالة الصلابة وتصحيح الذوق والنقع في الخل.

ليست غارقة الطيور الخريف ، وهذا سوف يؤثر بشكل سيء تشبع lingonberry. يتعرض الربيع لإجراءات المياه لمدة يومين على الأقل. في هذه الحالة ، يوصى بالخلط مع عصير لينجونبيري.

لا تحتوي طيور البورون على رواسب دهنية تقريبًا ، لذا فإن اللحم جاف قليلاً. يتم القضاء على العيب عن طريق تقطيع شرائح صغيرة من الدهون. قد يستغرق الطهي أكثر من ثلاث ساعات.

الفطر والجبن وصفة

• الخشب احتج 1 جهاز كمبيوتر
• زبدة 200 جم
• شامبانيا 500 غرام
• جبنة مبشورة 100 جم
• القشدة الحامضة 200 مل
• كونياك 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل والملح حسب الرغبة

• يُغطّى اللحم جيدًا بالزبدة ويُخبز في الفرن لمدة 3-4 ساعات عند درجة حرارة 180 درجة.
• تقشر الفطر وتغلي في الماء مع الملح المضاف. شطف بالماء النظيف ، وطحن.
• انزع الطائر النهائي من الفرن ، وضع على طبق واسع ، مقطعة إلى قطع.
• في العصير الذي بقي في حالة جيدة بعد الخبز ، ضعي الفطر مع الكريما الحامضة والكونياك مع رش الجبنة في الأعلى. امسك النموذج بالمحتويات الموجودة في الفرن لمدة خمس دقائق.
• في النهاية يضاف الزيت والملح والفلفل. خلط كل شيء وسكب الخليط الناتج في الطبق.

Capercaillie محشوة الكبد

Capercaillie هو طائر نادر لن تتمكن من شرائه من السوبر ماركت. يمكنك توفير الوقت عن طريق زيارة المطعم وطلبه هناك ، ووضع كومة ضخمة من المال للحساسية. ومع ذلك ، فمن المثير للاهتمام أكثر لطهي تحفة الطهي في المنزل.

سوف أشارك وصفتين ، بفضلهما لن تفاجئًا فقط ، ولكن أيضًا تسعد الأقارب والأصدقاء. إذا كنت تجرؤ على وضع هذه الأطباق على الطاولة الاحتفالية ، فسيكون الضيوف مجنونين ، لأن لا أحد سوف يقدم لهم شيئًا كهذا.

• Capercaillie - 3 كجم.
• خبز القمح - 250 غرام
• لحم الخنزير الكبد - 100 غرام.
• زبدة - 100 غرام.
• البيض - 2 قطعة.
• ملح ، شبت ، فلفل.

1. اغسل الذبيحة المعالجة عدة مرات ، بقليل من الملح. إزالة أسفل الساقين ونصائح الجناح.
2. لحم الخنزير الكبد من خلال مفرمة اللحم ، يخلط مع الخبز المنقوع في الحليب والفلفل والبيض والزبدة والملح.
3. الخليط الناتج لملء الذبيحة ، وضعت على ورقة الخبز ، وإرسالها إلى الفرن لمدة 4 ساعات على 180 درجة. أثناء الطهي ، اسكب العصير الذي يتشكل في قاع المقلاة. راقب الطبق ، لأن الوقت المشار إليه تقريبي.

اخبز في الفرن

يحلم كل صياد بفريسة قيمة مثل قشعري الخشب. يطاردونه في الربيع ، لكن الإذن مطلوب. في أغلب الأحيان ، يصادف الصيادون إناث يصل وزنها إلى 3 كيلوغرامات. الذكور - الطيور ستة كيلوغرامات ، تأتي عبر أقل في كثير من الأحيان.

• Capercaillie - 1 الذبيحة.
• لحم الخنزير - 300 غرام.
• التفاح - 2 قطعة.
• البطاطس - 2 قطعة.
• البصل - 1 رأس.
• مايونيز - 150 جم.
• السكر ، الخردل ، فتات الخبز ، التوابل للحوم.

1. معسر والأمعاء الطيور. إزالة الأمعاء ، الرأس ، الكفوف ، الأجنحة.
2. ضع الذبيحة في محلول ملحي لمدة عشر ساعات. نقع في مكان بارد. يغسل جيدا في نهاية الإجراء.
3. يضاف إليه التفاح والبطاطس والبصل. تقطع كل شيء إلى قطع صغيرة ، تضاف السكر والملح والفلفل ، وتخلط.
4. قم بوضع رقائق رقيقة على سطح مستو ، ووضع الذبيحة المحشوة في الأعلى. في وعاء صغير ، اخلطي الخردل والمايونيز والشحوم مع الخليط الناتج.
5. في وعاء منفصل بنسب متساوية ، اخلطي فتات الخبز والتوابل مع اللحم. يرش الطير جيدا مع هذه الكتلة.
6. ضعي لحم الخنزير المفروم على ورقة الخبز. شكرا له ، سوف تتحول الطبق لينة والعصير. يبقى لف في احباط وإرسالها إلى الفرن.
7. أخبز لمدة 5 ساعات عند درجة حرارة 170-190 درجة. الوقت ودرجة الحرارة تعتمد على حجم الطيور والفرن. اقلب الذبيحة عدة مرات في الساعة حتى تقلى بالتساوي. يمكنك إضافة القليل من الماء بشكل دوري إلى المقلاة.

عند الانتهاء من الخبز ، قم بإزالة الطبق من الفرن ، ووضع على صينية وتزيينها بالخضروات والأعشاب. نتيجة لذلك ، سوف يصبح المظهر أكثر فاتح للشهية.

كيف تطبخ طعنة الخشب في طباخ بطيء

إذا قمت بطهي لحم capercaillie بشكل صحيح ، فستتحول إلى العصير والعطاء. أقترح التحدث عن لعبة الطهي في طباخ بطيء.

• Capercaillie - 1 الذبيحة
• بصل - 3 رؤوس
• Lingonberry - 3 أكواب
• دقيق - ملعقتان كبيرتان
• زيت عباد الشمس - 100 غرام
• شحم الخنزير والتوابل والملح.

1. قطع اللعبة إلى ست قطع ، وقطع الرقبة والأجنحة والساقين. املأ كل قطعة بشحم الخنزير ، ورشها بالملح والتوابل ، ثم لفها بالزيت والقلي على الجانبين في مقلاة.
2. طبخ المرق من الرقبة والأجنحة والساقين. في نهاية الطهي ، أضيفي البصل واستعدي.
3. ضعي اللحم المقلي في قدرة الطماطم المتعددة وصب كل شيء في المرق (بدون فضلات).
4. أغلق غطاء جهاز المطبخ ، وقم بتنشيط وضع الإطفاء وطهي الطعام لمدة 60 دقيقة.
5. قبل ربع ساعة من انتهاء البرنامج ، اسكب التوت البري مع الدقيق المخفف في الماء ، واخلطي كل شيء جيدًا.

يُقدّم الطعام إلى الطاولة مع البطاطس أو الحنطة السوداء أو الأرز أو الخضراوات الطازجة.

وصفة لذيذة وسهلة.

Capercaillie هو طائر كبير الحجم يعيش في الغابات. مثل لعبة أخرى ، اللحوم كثيفة وجافة. وهذا يعني أنه يتطلب نهجا خاصا.

• Capercaillie - 1 الذبيحة.
• زيت الزيتون - 150 مل.
• الجزرة - 2 قطعة.
• كريم 20 ٪ - 1.5 لتر.
• مزيج التوابل والملح.

1. التعامل مع اللعبة. تم قطع الأجنحة والعنق والساقين. قطع الذبيحة إلى قطع متوسطة ونقع في الماء البارد لمدة 2-4 ساعات. تغيير الماء بشكل دوري.
2. قم بتجفيف اللحم جيداً ، مع رش التوابل والملح. يمكنني استخدام مزيج محلية الصنع الجاهزة. إذا لم يكن لديك واحدة ، فستعمل الزنجبيل والفلفل الحلو والثوم والريحان وجوزة الطيب.
3. لا يستحق إبراز رائحة اللعبة بالتوابل. للذبيحة الواحدة ، خذ حوالي ثلاث ملاعق صغيرة من التوابل المختلفة. هذا يكفي.
4. قطع اللحم مع البهارات في وعاء كبير ، صب القليل من النبيذ الأحمر واخلطيها. المخلل لمدة 2-3 ساعات.
5. في طبق للخبز ، ضعي الجزر المقطعة ، أضيفي 50 مل من الكريم وزيت الزيتون. إذا كان الكريم سميكًا ، فخفّف كمية صغيرة من الماء.
6. حان الوقت لإرسال الشغل إلى الفرن. في عملية الطهي ، يجب أن يظل الكبريسيل كريما لمدة ثلاث ساعات عند درجة حرارة 180 درجة. لذلك ، اشحن الكريم من وقت لآخر.

لعبة محمص مقبلات يوصي البطاطا المهروسة ، براعم بروكسل والخضروات الطازجة أو خبز الجاودار الطري.

إذا كنت تحب الذوق الغريب ، اغمس شرائح اللحم في صلصة لينجونبيري. لتحضيرها ، تغلب على lingonberries مع السكر ويغلي الكتلة الناتجة في مقلاة لعدة دقائق.

فوائد لحم capercaillie

في الختام ، دعنا نتحدث عن الخصائص المفيدة للحم الطازج. بادئ ذي بدء ، فهو يساعد على تحسين وظائف المخ وتسريع تخليق البروتين. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات التي تسهم في تطبيع الجهاز العصبي.

له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. صحيح ، بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، لا يوصي اختصاصيو التغذية بتناول الطعام في كثير من الأحيان.

من capercaillie إعداد الأطباق التي تستحق المرشحين لقائمة السنة الجديدة. سارت الامور بشكل جيد مع كريم والخضروات والفواكه والتوت. بالنسبة للتتبيلة ، يوصي الطهاة المحترفون باستخدام الخل ، والتوابل ، والأعشاب المختلفة ليس فقط الخل.

شاهد الفيديو: shish taouk (قد 2024).