لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ، goulash الكبد - 10 وصفات خطوة بخطوة

لحم البقر هو طبق صُنع بواسطة الرعاة الهنغاريين ، وهو الآن ذو شعبية كبيرة في جميع البلدان لأنه مصنوع من المكونات المتاحة. وفقًا لتقنية الطهي الأصلية ، تحتاج إلى طهي اللحم البقري مع المرق على النار في مرجل كبير.

غولاش لحم البقر - وصفة كلاسيكية

المكوناتالوجبات: - + 6

• لحم البقر 300 غرام
• البصل 1 جهاز كمبيوتر
• الثوم 2 الأسنان.
• القشدة الحامضة 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• الزيوت النباتية 30 مل
• الملح والفلفل حسب الرغبة

السعرات الحرارية و BJU لكل 100 غرامالسعرات الحرارية: 166 سعرة حراريةالبروتين: 13.9 جمالدهون: 10.8 غرامالكربوهيدرات: 3.8 غرامخطوات1 ساعة 15 دقيقة فيديو//www.youtube.com/watch؟v=dK9Q7Q6Xhrs

• نقطع اللحم البقري إلى شرائح متوسطة الحجم ، نضع البصل في مكعبات كبيرة ، ونقطع الثوم إلى شرائح.
• يقلى الثوم في الزيت. عندما يكون لونها بني ، أزل الألواح من المقلاة. في هذه المرحلة ، يمتص الزيت رائحة الثوم.
• يقلى اللحم على نار متوسطة حتى تظهر قشرة جميلة. إذا قمت بتشغيل الحد الأدنى من النار ، ستفقد اللحوم الكثير من العصير وتجف.
• بعد ذلك ، يتم إرسال البصل المفروم إلى المقلاة. رفض النار. عندما يصبح البصل شفافًا ، أضف الدقيق. بعد دقيقتين ، صب معجون الطماطم مع القشدة الحامضة ، صب السكر وقليل من الماء. يجب أن يغطي السائل تقريبًا قطع اللحم البقري.
• بعد الخلط ، غطيها بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. في النهاية ، يتم تصحيح الذوق مع الفلفل المطحون والملح.

---

مع التحضير المناسب ، يتم الجمع بين لحم الغولاش طبقًا للوصفة الكلاسيكية مع أي طبق جانبي. الطبق مناسب للوجبات اليومية ولاحتفال العيد.

طريقة سهلة لطهي الطعام

المكونات:

• لحم البقر المتن - 200 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الطماطم - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح.

طريقة التحضير:

1. يقلى البصل المفروم في نصف حلقات من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم ضعي اللحم المفروم في مكعبات صغيرة في المقلاة. اخماد عشر دقائق على الأقل.
2. أدخل صلصة الطماطم في المقلاة وأضف الماء حتى يغطي اللحم بالكامل.
3. يُحرّك المزيج قليلاً ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ، ويُغطّى بغطاء. إذا كنت تريد غولاش سمكا ، يرش ملعقة من الدقيق.

Goulash في الوصفات الموصوفة أعلاه ليست كافية لدور طبق مستقل. البطاطا ، الحنطة السوداء ، الأرز ، المعكرونة مناسبة للتزيين.

لحم الخنزير جولاش مع المرق - 2 وصفات

عندما طهيت وجربت لحم الخنزير لأول مرة مع المرق ، حصلت على انطباع بأنه كان مجرد متعة استمتعت بها عندما كنا أطفالًا في كافيتيريا المدرسة.

وصفة 1

المكونات:

• لحم الخنزير - 1 كجم.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص.
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• المكرر النفط والغار والفلفل المطحون والملح والتوابل.

طريقة التحضير:

1. يغسل ، يجف بالمناديل ، يقطع لحم الخنزير في قطع صغيرة. فلفل ، يرش بالملح ويبرد لمدة نصف ساعة.
2. تُقلى قطع اللحم في مقلاة ، وتُضاف البصل المفروم جيداً وتُمزج وتُقلّى قليلاً. الطحين سوف يذهب إلى المقلاة القادمة. يقلب حتى يغطي لحم الخنزير بالكامل مع البصل.
3. عندما تكتسب محتويات المقلاة قشرة بنية اللون ، اسكب لحم الخنزير بثلاثة أكواب من الماء وضع بضع أوراق من الغار. إدخال معجون الطماطم في الطبق ويقلب.
4. ضعي الكريما الحامضة والتوابل حسب ذوقك. يخنة لحم الخنزير على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. يرش البصل الأخضر في النهاية.

يعتبر الطهاة أن لحم الخنزير جولاش كلاسيكي منسي منذ زمن طويل. أعتقد أن لا أحد قد نسي هذا علاج. فقط مع ظهور روائع الطهي الجديدة ، تلاشى في الخلفية.

فيديو الطبخ

وصفة 2

المكونات:

• لحم الخنزير - 400 غرام.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• adjika الجافة - 1 ملعقة شاي.
• الغار - 2 قطعة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أحمر - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح ، زيت

طريقة التحضير:

1. لحم الخنزير المقلي المفروم إلى العصي الصغيرة. أنصحك باستخدام عنق أو شريحة لحم الخاصرة. يُضاف البصل المفروم مع لحم الخنزير والتوابل إلى لحم الخنزير. يقلى حتى البصل لينة.
2. بعد ربع ساعة ، صب ملعقة من الدقيق في المقلاة واخلطها جيدًا. يقلى جيدا ، وإلا سيكون هناك نكهة الدقيق.
3. أضف السكر مع معجون الطماطم. بعد ثلاث دقائق ، صب الماء لتغطية لحم الخنزير ، إضافة الغار ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. خلال هذا الوقت ، سوف يصبح اللحم طريًا ، وسيكتسب المرق اتساقًا سميكًا.

إذا لم تعجبك المرق ، فاستمر في إطفاء الجولاش على النار لفترة أطول قليلاً ، بعد فتح الغطاء. يتم تقديم الطبق عادة مع الحنطة السوداء والبطاطس المسلوقة أو الأرز.

جولاش الدجاج - 2 وصفات

كما قلت ، يمثل لحم البقر غولاش المأكولات المجرية في الساحة الدولية للطهي ، ويعتبر نوع الدجاج أكثر تكيفًا مع الطهي المنزلي ، على الرغم من أنه يتم إعداده باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية.

وصفة رقم 1

المكونات:

• فيليه دجاج - 600 جم
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• بصل - 2 قطعة.
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 فصوص.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 2 كوب.
• زيت ، أعشاب ، فلفل ، ملح.

كيف تطبخ:

1. يغسل ، يجف ، يطحن الدجاج في مكعبات ، يقلى في الزيت. حرك بشكل دوري ، في النهاية ، اضبط الذوق مع الملح والفلفل. بعد القلي ، انتقل إلى قدر ذو قاع سميك.
2. قشر الخضار ، ثم قم بإزالة ساق الفلفل من خلال أقسام وبذور. افرم البصل والجزرة إلى أرباع رقيقة ، اقطع الفلفل إلى شرائح ، اقطع الثوم.
3. يقلى البصل ويوضع الجزر والفلفل ويقلب ويقلى لمدة عشر دقائق. يُسكب الدقيق في الخضروات المخففة ويُمزج فورًا ، وإلا ستتشكل الكتل.
4. يُمزج الخضار المقلي مع الدجاج ، ويُضاف معجون الطماطم والملح والتوابل المخففة بالماء. يُطهى المزيج لمدة ثلث ساعة على نار خفيفة. استعداد جاهز جنبا إلى جنب مع خبز بيتا.

لحم الدجاج هو منتج طبيعي خفيف ولذيذ. إذا قمت بتتبيل لحم الدجاج بالخضار والتوابل وصلصة الكريما الحامضة ، فستحصل على كلش ممتاز.

الكاري وصفة خاصة

وصفة رقم 2

المكونات:

• دجاج - 1.5 كجم
• الكرفس الجذعي - 3 قطع.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• معجون الطماطم - 50 جم.
• القشدة الحامضة - 125 مل.
• مرق الدجاج - 2 كوب.
• النفط - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل المطحون والملح والأعشاب.

طريقة التحضير:

1. يُسكب الدجاج بالماء ، يجف جيدًا ، ويُقطّع إلى قطع. صر بمزيج مصنوع من الملح والفلفل المطحون والأعشاب المفرومة.
2. شرائح اللحم بالزيت حتى تتشكل القشرة. ثم نضعها جانباً ، وفي الزيت الذي تُقلى فيه ، يُقلى البصل المفروم ومكعبات الكرفس والفلفل الحلو.
3. يُمزج الخضروات المقلية مع الدجاج ، ويُسكب المكوّنات المكونة من معجون الطماطم والمرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، مما يؤدي إلى اشتعال حريق ضعيف.

قبل التذوق ، يُتبّل كلاب الدجاج مع الكريما الحامضة ويُزيّن بفروع من الخضروات المفضلة لديك. اختيار الطبق الجانبي غير محدود. البطاطا المسلوقة والأرز وغيرها من الأطعمة الشهية مناسبة أيضًا.

جولاش الكبد - 2 وصفات

جولاش الكبد لذيذ ومغذي وصحي. وهي مستعدة من أي الكبد.

وصفة - 1

المكونات:

• الكبد - 500 غرام.
• البصل - 2 رؤساء.
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الغار - 2 الأوراق.
• الزيت النباتي والملح والفلفل والتوابل المفضلة.

طريقة التحضير:

1. نقع الكبد للتخلص من المذاق المرير المميز. أوصي بالنقع في الحليب لعدة ساعات. جافة ومقطعة إلى مكعبات.
2. يقلى البصل المفروم في مقلاة عميقة حتى يصبح شفافاً ، ثم يوضع الكبد. يقلب ، ملح ، ويقلى حتى تظهر القشرة.
3. صب الكبد بالماء ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة. أضف الكريما الحامضة للدهون إلى جولش الكبد واستمر في الطهي. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في إطلاق النار ، وإلا فإنه سوف يصبح صعبا.
4. تمييع الدقيق في نصف كوب من الماء ، يعجن الكتل بعناية وتصب في مقلاة. يختلط المزيج حتى يصبح الاتساق سميكًا. يبقى لإضافة الغار والتوابل والفلفل المفضل.

بدا جولاش الكبدي على أساس وصفات قديمة معروفة. ينحاز عشاق الطعام نحو المخلفات. على ما يبدو ، يعتبرونهم عاديين وبسيطين للغاية. ربما لم يكن لديهم للاستمتاع بطعم هذا الطبق.

وصفة - 2

المكونات:

• كبد بقر - 900 جم.
• حليب الدهون - 50 مل.
• فلفل حلو - 200 جم
• جزر - 160 جم.
• بصل - 300 جم.
• القشدة الحامضة - 50 مل.
• كاتشب - 25 جم
• دقيق - 60 جم.
• الثوم - 10 غرام.
• ماء - 160 مل.
• الملح ، البازلاء ، الزعتر المجفف ، الزيت.

طريقة التحضير:

1. اقطع كبد اللحم البقري المغسول إلى شرائح متوسطة ، وضعها في وعاء عميق ، صب الحليب الطازج. حتى تفقد الأحشاء مرارتها ، يجب غمرها لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. يقلى البصل ، يوضع الكبد ، بدون عظم. بعد ثلاث دقائق ، أرسل الجزر والفلفل في المقلاة. صب في الماء ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. أعرض الكريما الحامضة والكاتشب والزعتر والفلفل المطحون والملح. أضف بعض الماء إذا لزم الأمر. بعد ربع ساعة من الخياطة ، سيتم طهي طعام الغولاش.

نصائح مفيدة

لجعل المرق سميكًا ، بالإضافة إلى الدقيق ، استخدم النشا من الذرة أو البطاطس. يتم تصحيح الحمض عن طريق المشمش المجفف أو الخوخ.

يعد طهي الطعام في المنزل أفضل في الأطباق ذات الجدران السميكة. على سبيل المثال ، قلي المكونات في مقلاة ، ثم ضعها في طبق خزفي ذو قاع سميك. يمكنك إضافة النبيذ.

بشكل عام ، goulash هي نقطة انطلاق للتجارب ، لا تخافوا من استخدام الخيال!

شاهد الفيديو: كيف تميز بين لحم الخنزير واللحوم الاخرى (قد 2024).